Limoncello wg receptury z Sorrento

Limocello to słynny, włoski likier cytrynowy pochodzący z Kampanii, ale rozpowszechniony w całych Włoszech. Choć najlepsza odmiana cytryn do produkcji Limoncello pochodzi z miejscowości Sorrento we Włoszech, to i tak możemy pokusić się o przygotowanie się tego likieru w domu. Jest to bardzo proste, a efekt znakomity.

SKŁADNIKI

• 0,5 litra spirytusu 96%
• 0,5 litra wódki 40%
• 15 szt. cytryn ekologicznych (z Sorrento)
• 600 g. cukru
• 1 l. wody (źródlanej)

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotować duży słój lub naczynie, które można zamknąć hermetycznie;
2. Wyszorowane cytryny obrać ze skórki, ale tak cieniutko by skórki były tylko żółte i żadna biała część nie została na nich, gdyż wtedy likier będzie gorzki.
3. Wrzucić skórki do naczynia; Zalać spirytusem tak by skórki były nim pokryte, zamknąć naczynie, odstawić w chłodne i ciemne miejsce na 2 miesiące;
   
4. Po tym czasie całość przecedzić przez sitko pokryte gazą, wycisnąć też skórki;
5. Tyle samo wody ile jest cytrynowego spirytusu, w tym przypadku 1 litr zagotować z 600 g cukru; Wrzący syrop z cukru i wody zostawić na małym ogniu około 5-10 minut cały czas mieszając. Następnie wyłączyć i wystudzić;
6. Spirytus cytrynowy i syrop z wody/cukru z powrotem umieścić w naczyniu, które można zamknąć hermetycznie; Dobrze wymieszać. Zamknąć i znów odstawić w zimnie i ciemne miejsce na okres około 1 miesiąca. Co 2-3 dni delikatnie potrząść, obrócić by wszystko równomiernie i idealnie się połączyło;
7. Po miesiącu jeśli jest potrzeba ponownie przefiltrować likier, a następnie porozlewać go w mniejsze butelki, wedle waszych potrzeb;
   Limoncello gotowe do spożycia.1

UWAGA

W limoncello bardzo ważne jest połączenie spirytusu i syropu cukrowego Do zimnego już syropu cukrowego wlewamy przecedzony spirytus i używamy tylko skórki z cytryny jak najcieniej obrane bez białej skórki nie dodajemy żadnego soku z cytryny.

Źródło: https://www.doradcasmaku.pl/przepis/288542/likier-cytrynowy-limoncello-wg-receptury-z-sorrento